12月18日正午12时许，正值午餐时分，盐城市大丰区首届“大丰仓”杯大丰大米品鉴会经专家评委及企业代表的半天品鉴评比，获奖名单“喷香出锅”。当“丰山新农业”“金色农业”和“甬丰禾万佳”“江苏鹤鸣谷”等分获金、银奖的稻米生产、加工、经营企业主在欢快的音乐声中，从副区长韦国、区农业农村局局长韦桂和手中接过亮闪闪的奖牌时，品鉴会场响起阵阵热烈的掌声。

这是大丰有史以来首次邀请江苏省和盐城市及本区的种植业、营养学等方面的专家学者，对地产大米的食味品质进行品评鉴定，大丰区稻米行业协会会长单位，江苏金色农业股份有限公司、大丰仓农业集团等倾情主办了这场品鉴活动。

上午10时许，8只电饭煲里，倒进了第一批参加品鉴的各750克产自大丰本土的大米。电饭煲通电不久，大米受热蒸煮后生发的浓浓香味便迫不及待飘散开来。趁着煮饭的机会，担任这次品鉴评委“首席”的博士生导师，现任江苏省农产品安全与环境重点学科带头人，农业部长江流域稻作技术创新中心副主任，农业部食品安全监控重点开放实验室副主任的扬州大学戴其根教授向各位评委“提要求”。戴教授说，为了客观公正地把优质的大丰大米品鉴评选出来，这次品评将采取无记名方式，通过闻气味、看色泽、适口性、滋味感等四大品鉴途径进行逐一品评其的“香亮糯粘滑甜”程度。活动还特地增加了“冷饭质地”评价内容，以由表及里地全面考量大丰地产大米的综合品性。“各位评委要把牙齿、舌头、味蕾的品鉴功能充分调动起来，把真正的大丰好米品出来”戴其根教授笑着说。

一份份只有编号而无品名的大丰大米饭端到了评委们的面前。“这个饭可‘不好吃’呀”一位评委调侃道。的确，按照活动主办方大丰稻米协会王宣山会长向大家表达的初衷，就是要通过评优出新，以食味品质指导稻米种植生产，以市场信誉改进加工管理，真正把大丰大米品牌做足做好，把稻米产业做大做强，为市场和消费者提供好吃好看的“大丰好大米”。

品鉴现场，评委们时而端起小碟仔细端详比对，时而夹起些许米粒送进嘴里细细品味，然后将感觉量化为分，15个品种大米煮成的米饭，大家足足“品”了近两个小时。

借评委们“品饭”的机会，大丰区稻米行业协会秘书长高建新和笔者交流。他说，借助于大丰全国首批生态建设示范区、全国杂交水稻制种大县以及国家级大米地理标志商标等适宜稻米产业发展优势，2014年，大丰稻米业协会应运而生。“米协”着眼于大丰大米的市场化推介发展，先后制定了全区稻米业产业发展规划、行业自律公约、地理标志使用与管理办法、协会会员单位行为规范考核细则等制度，建立共同遵守的行为规范。同时，协会委托大丰区质量检验中心对会员单位生产的稻米进行动态检验，既为稻米质量“保驾护航”，又为大丰大米走向大市场“鸣锣开道”。如今，出自大丰的“海丰”、“申河”、“鹤鸣谷”、“龙桥”、“新桥”等十多个企业大米注册为“大丰大米”地理标志商标并畅销苏、沪、浙、粤等10多个省市，素有“飞地”之称的上海农场生产的大米，成为上海市场连续十二年畅销的大米品牌。尤为喜人的是，大丰已有6家企业的稻种和大米分别获得著名和知名商标称号，有10家企业的大米被认定为“绿色食品”，有5家企业加工生产的大米被认定为“有机食品”。

“民以食为天，稻米是五谷之首。今天活动的另一项重要意义在于发现和推广更好的水稻品种，保持和发展大丰大米的优良品质特色，用优良品质锻造强大的品牌生命”。大丰区副区长韦国的话，鼓舞起大丰稻米生产经营者的信心斗志，并鲜明预示：大丰大米品质将越来越好，品牌将越来越响。

（朱明贵）