鸡蛋作为人民群众日常生活中广泛食用的动物性食品之一，其质量安全直接关系到人民群众的健康权益。为进一步加强全市鸡蛋产蛋期安全用药管理，有效降低兽药残留风险，切实保障鸡蛋质量安全，现制定本技术指导要点。

1、严守禁药规定。严禁使用《农业农村部公告第250号》明确的具有致癌、生殖毒性等严重健康风险的药品及化合物。清单涉及品种共21种（类），包括：酒石酸锑钾；β-兴奋剂类及其盐、酯；汞制剂（氯化亚汞、醋酸汞、硝酸亚汞、吡啶基醋酸汞）；毒杀芬（氯化烯）；卡巴氧及其盐、酯；呋喃丹（克百威）；氯霉素及其盐、酯；杀虫脒（克死螨）；氨苯砜；硝基呋喃类（呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠）；林丹；孔雀石绿；类固醇激素（醋酸美仑孕酮、甲基睾丸酮、群勃龙、玉米赤霉醇）；安眠酮；硝呋烯腙；五氯酚酸钠；硝基咪唑类（洛硝达唑、替硝唑）；硝基酚钠；己二烯雌酚、己烯雌酚、己烷雌酚及其盐、酯；锥虫砷胺；万古霉素及其盐、酯。清单品种被证实存在致癌、生殖毒性、蓄积毒性或其他严重的食品安全风险，严禁使用清单品种是法律底线，不可逾越，可依照《中华人民共和国刑法》有关规定，以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。根据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》(GB31650)和农业农村部批准的兽药质量标准等规定，蛋鸡产蛋期不得使用:阿莫西林、氨苄西林、阿维拉霉素、青霉素/普鲁卡因青霉素、氯唑西林、氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、甲氧苄啶、磺胺类、多西环素、甲硝唑、地美硝唑等易残留的兽药，违规使用上述兽药，可依照《兽药管理条例》第六十二条的规定处罚。

2、科学规范用药。未经批准的药物，如金刚烷胺、利巴韦林，或曾经批准但明令停止使用的兽药，如洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星，也不得在蛋鸡养殖中使用。兽用抗菌药中泰妙菌素、土霉素有关制剂产品，以及兽用中药、兽用抗球虫药物等允许蛋鸡产蛋期使用的兽药，但需要按产品说明书规定的用途、用法、用量来使用兽药产品，严格执行说明书中载明的休药期或弃蛋期规定，确保在用药期、休药期内的鸡蛋不被用于食品消费。在蛋鸡养殖中使用未批准使用的药物、使用了停用兽药或者未按照批准的标签说明书规定内容用药，可依照《兽药管理条例》第六十二条的规定进行处罚。同时，还需遵守《食品中兽药最大残留限量》（GB31650）和《食品中41种兽药最大残留限量》（GB31650.1）标准中兽药在鸡蛋中残留限量规定，若在上市销售的鸡蛋中检出超出限量规定的药物残留且情节严重，依据《农产品质量安全法》《食品安全法》和《刑法》的规定，相关责任人将按生产、销售不符合安全标准的食品罪被追究责任。

3、防范误用药物。养殖者需建立兽药产品供应商评估制度，应确认供货单位的资质及兽药的合法性，索取相关证照、证件和合法的票据，并对销售人员和购进兽药的渠道进行审查确认。在采购兽药、饲料及饲料添加剂等投入品时，要主动索取并保存购买凭据，建立真实、完整的采购记录，并保存相关有效凭证至少2年；养殖过程要依法建立用药记录等养殖档案。万一误用有隐性添加的兽药、饲料及饲料添加剂而被检出产品不合格时，根据现有法律，养殖者如果不能提供有效的证据，也要承担相应的法律责任；反之，主动提供有效凭证可有效维护自身权益，由非法制售者承担责任。

4、科学管控残留。养殖场需配备满足疾病诊疗与防控需求的专业兽医，明确其用药指导、疾病诊断等核心职责及岗位标准，定期开展兽药法规、用药技术等考核。兽医也必须依法依规用药，严禁使用禁用药，严格遵守休药期规定及兽用处方药管理制度。同时落实规范用药记录制度，详细记录兽药通用名称（禁用商品名）、含量规格、使用方式、用量疗程、休药期、产品批号及生产厂家等信息，确保用药全程可追溯。为保障上市蛋品安全，养殖场应采用便捷灵敏的高通量快速检测技术，在鸡蛋出场前抽样筛查兽药残留，仅当禁用药物检测呈阴性、其他兽药残留符合食品中兽药最大残留限量要求时，方可放行出场。（市畜牧兽医站  供稿）