一、采收技术

1、白术采收期在定植当年10月下旬-11月上旬，当茎秆由绿色转枯黄时即可收获。收获过早，干物质还未充分积累，品质差，折干率也低；过晚则新芽发生，消耗养分，影响品质。选晴天将植株挖起抖去泥土，剪去茎叶，及时加工。白术药材的质量与产地、采收期等因素密切相关。

2、加工方法有晒干和烘干两种。晒干的白术称为生晒术，烘干的白术称为烘术。

3、贮藏：一般使用干净麻袋、药材专用编织袋或纸箱按不同等级分开包装。贮藏过程中需严格控制含水量，不得超过14%，不宜多年贮藏，过久容易走油或变黑。

二、留种技术

白术为虫媒花植物，自然异交率高达95.1%。宜选茎秆健壮、叶片较大、分枝少而花蕾大的无病植株留种。植株顶端生长的花蕾，开花早，结籽多而饱满；侧枝的花蕾，开花晚，结籽少而瘦小，可将侧枝花蕾剪除，每枝只留顶端5~6个花蕾，使养分集中，子粒饱满，有利于培育壮苗。对留种植株要加强管理，増施P肥、K肥，控制虫害。

1月上旬白术种子成熟，当头状外壳变成紫黑色，并开裂出现白茸时，可进行采种，采种要在晴天露水干后进行。雨天露水未干采种，容易腐烂或生芽，影响种子质量。种子脱粒晒干后，置通风阴凉处贮藏备用。（转自《药用植物栽培学》）（市经作站 供稿）